こちらのカテゴリーでは、バリエーション豊富に数多く存在しておりますさまざまな漬物のレシピなどに関して御紹介してまいりたいと思います。
白菜の漬物などは、時間がたつと発酵が進み、酸味が増してしょっぱくなる傾向があります。
それだけに、賞味期限や消費期限の期限内ぎりぎりの時期になってくると生のままではしょっぱ過ぎて食べづらくなる場合もありますので、バターと一緒にフライパンでいため、卵でとじてステーキ風に焼き上げると、ごはんにも合うまろやかな味わいのおかずが出来上がります。
また、水に浸して塩抜きをすることも出来ますが、豚ばら肉やタマネギ・にんじんなど他の野菜・ソーセージなどと一緒に炒めることによって味を薄めるという方法もあります。
白菜からいい具合の塩加減の味が出ますので、仕上げ間際の少々の塩コショウのみの味付けでも美味しく召し上がることが出来ます。
キムチの素を加えて豚キムチ炒めにしたり、ケチャップやマヨネーズなどを加えてトマト風味やサラダ風に仕上げたり、醤油やだしの素を加えて和風にするなど、さまざまな応用範囲があります。
これら漬物レシピは、作り方次第では、レストラン・喫茶店・居酒屋・料亭・小料理屋・一杯飲み屋などの飲食店に負けない味を生み出すことも出来ます。